Napoleon Cake is a classic Russian cake, made of very thin and flaky puff pastry cake layers and a smooth, rich and luscious pastry cream in between the layers. Super old and tasty recipe. My grandmother shares this recipe. A good friend told my grandmother this recipe. That good friend got this recipe from even an older person. Legendary Napoleon Cake. ​Cheers!

INGREDIENTS
For dough
150 g butter
150 g sour cream
350 g wheat flour
1/8 tsp. baking powder (or until enough)
Pinch salt
For cream
300 g butter
750 ml milk
200 g sugar
120 g flour (or until enough)
Lemon zest from ½ lemon
Juice from 1 lemon
50 g. crushed walnuts
Few drops almond essence
For top
2 crushed layers
Coconut flakes
50 g dried cranberries
Layers
4 tbsp cranberry jam (or until enough)

DIRECTIONS
1. Mix butter, sour cream, wheat flour, baking powder and a pinch salt together. Knead until homogenous dough. Put the dough in the freezer for about 20 minutes or for about 2 hours in the fridge (more time in the fridge is also fine).
2. Divide the dough into 12 equal parts. Flatten the dough using a rolling pin. Cut out 21 cm circles using a circular object such as a frying pan lid or something similar. Form new circles using cut off dough.
3. Poke the layer with a knife or a fork to help the dough evaporate the water while cooking.
4. Add layer to the preheated oven at 180 °C (350 °F) to the top or bottom rack. Use top and bottom heat function and cook it for about 10 minutes or until they are done. Crush 2 layers for covering the sides and top for later.
5. Melt the butter in the pot and slowly add the flour in and keep mixing until you form homogenous mixture. Let it boil for 3 – 5 minutes.
6. Pour the milk into the pot, bring it to the boil and pour in sugar. Bring the liquid to the boil.
7. Pour milk liquid into the butter mixture. Keep it under the heat and keep mixing until homogenous mixture. Put it aside to cool off completely.
8. Add lemon zest, lemon juice, crushed walnuts, almond essence into the cream and mix it well.
9. Take a large tablespoon of cream and spread it evenly across the surface of the layer. Then add another circle on top and repeat the process. Spread a large tablespoon of cranberry jam on the layer, then add a layer and cream. Repeat the process with cream and layers. Add another layer of cranberry jam on the seventh layers and finish the cake with layers and cream.
10. Cover the cake with cream. Then add crumbs from crushed layers to the side and top. Add some coconut flakes and dried cranberries on top.
11. Put the cake into the fridge for about 5 hours.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Legendinis Napoleonas tortas

Mūsų knygos  Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
Tešlai
150 g sviesto
150 g grietinės
350 g kvietinių miltų
1/8 a. š. kepimo miltelių (arba kol užteks)
Žiupsnelis druskos
Kremui
300 g sviesto
750 ml pieno
200 g cukraus
120 g miltų (arba kol pakaks)
Citrinos žievelė iš ½ citrinos
Sultys iš 1 citrinos
50 g. grūstų graikinių riešutų
Keli lašai migdolų esencijos
Padengimui
2 susmulkinti sluoksniai
Kokoso drožlių
50 g džiovintų spanguolių
Sluoksniams
4 šaukštai spanguolių uogienės (arba kol užteks)

PARUOŠIMAS
1. Sumaišykite sviestą, grietinę, kvietinius miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Minkykite iki vientisos tešlos. Tešlą dėkite į šaldiklį apie 20 minučių arba maždaug 2 valandoms į šaldytuvą (tinka ir daugiau laiko šaldytuve).
2. Tešlą padalinkite į 12 lygių dalių. Tešlą išplokite naudodami kočėlą. Apvaliu daiktu, pavyzdžiui, keptuvės dangčiu ar panašiu daiktu, išpjaukite 21 cm apskritus blynus. Iš nupjautos tešlos suformuokite naujus blynus.
3. Sluoksnį subadykite peiliu arba šakute, kad iš tešlos kepimo metu išgaruotų vanduo.
4. Įdėkite sluoksnį į iki 180 °C (350 °F) iš anksto įkaitintą orkaitę ant viršutinės arba apatinės lentynos. Naudokite viršutinės ir apatinės kaitros funkciją ir kepkite apie 10 minučių arba kol iškeps. 2 blynus sutrupinkite torto šonų ir viršaus padengimui.
5. Puode ištirpinkite sviestą ir lėtai suberkite miltus, maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Leiskite virti 3–5 minutes.
6. Į puodą supilkite pieną, užvirinkite ir suberkite cukrų. Užvirinkite skystį.
7. Į sviesto mišinį supilkite pieno skystį. Laikykite virš kaitros ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Atidėkite į šalį, kad visiškai atvėstų.
8. Į grietinėlę supilkite citrinos žievelę, citrinos sultis, susmulkintus graikinius riešutus, migdolų esenciją ir gerai išmaišykite.
9. Paimkite didelį šaukštą kremo ir tolygiai paskirstykite per visą sluoksnio paviršių. Tada uždėkite kitą sluoksnį ant viršaus ir pakartokite procesą. Ant blyno užtepkite didelį šaukštą spanguolių uogienės, tada uždėkite blyną ir kremą. Pakartokite procesą su kremu ir sluoksniais. Ant septinto blyno uždėkite dar vieną sluoksnį spanguolių uogienės ir užbaikite tortą blynais ir kremu.
10. Tortą aptepkite kremu. Tada ant šonų ir viršaus apiberkite trupinius iš susmulkintų sluoksnių. Ant viršaus užberkite šiek tiek kokoso drožlių ir džiovintų spanguolių.
11. Įdėkite pyragą į šaldytuvą maždaug 5 valandoms.

Skanaus!