On this episode we’re making Mediterranean Poultry with Pasta which is based on Jamie Oliver’s recipe. We really liked and we hope you will too. Cheers!

Get our Books Support us on YouTube

INGREDIENTS
2 kg (4.4 lb) duck or chicken
A few tomatoes
2 bulbs garlic
1 lemon
4–5 tbsp. red wine vinegar (use balsamic vinegar if possible)
Hard cheese (Parmesan or similar)
Pasta
Marinade
Basil (according to your taste)
1 tsp. salt
Thyme (according to your taste)
0.5 tsp. pepper
2 tbsp. olive oil

DIRECTIONS
1. Mix all marinade ingredients in the mortar;
2. Clean the duck. Rub the marinate into the duck. Do not forget any holes or spots. Leave it to marinate for about 2 hours;
3. Add some olive oil to the baking tray and spread it out. Put in the tomatoes. Crush the garlic and put it into the baking tray;
4. Poke a lemon with a knife and insert it into the chicken. Add the bars on the baking tray and then the duck on top. Pour a glass of water to the baking tray;
5. Put everything into the preheated oven at 200 °C (390 °F) for about 1 h 20 minutes–2 h or until done. Glaze the duck with the liquid once a while. Turn it over, so the other side would fry as well;
6. Add some salt to the boiling water. Add some pasta and boil it until it is ready;
7. Take everything out of the oven. Move the duck to the bowl. To make the sauce, crush the tomatoes, peel the garlic and crush it as well. Add the red wine vinegar, duck liquid and mix everything;
8. Add some sauce on top of the duck, put it back on the bars and into the oven;
9. Drain the pasta, add the sauce to the pasta, a few basil leaves, some grated cheese and mix everything;
10. Take the duck out of the oven. Cut a piece of the duck. Add some pasta. Grate some cheese on top of the pasta. Add a few basil leaves on top.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Viduržemio jūros paukštiena su makaronais

Mūsų knygos  Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
2 kg anties arba vištos
Keli pomidorai
2 česnakų galvutės
1 citrina
4–5 šaukštai raudonojo vyno acto (jei įmanoma, naudokite balzaminį actą)
Kietojo sūrio (parmezanas arba panašus)
Makaronų
Marinatui
Bazilikas (pagal skonį)
1 a. š. druskos
Čiobreliai (pagal skonį)
0,5 a. š. pipirų

PARUOŠIMAS
1. Sumaišykite visus marinato ingredientus trintuvėje;
2. Išvalykite antį. Įtrinkite marinatą į antį. Nepamirškite ertmių ar kitokių vietų. Palikite marinuotis maždaug 2 valandas;
3. Į kepimo skardą įpilkite alyvuogių aliejaus ir jį paskirstykite. Įdėkite pomidorus. Sutraiškykite česnakus ir įdėkite į kepimo skardą;
4. Subadykite citriną peiliu ir įdėkite į antį. Uždėkite groteles ant kepimo skardos ir tada uždėkite antį ant grotelių. Į kepimo skardą įpilkite stiklinę vandens;
5. Įdėkite viską į iš anksto iki 200 °C įkaitintą orkaitę maždaug 1 valandai 20 minučių–2 valandoms arba kol antis iškeps. Antį vis apipilkite skysčiu. Ją apverskite, kad ir kita pusė keptų;
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos. Įdėkite makaronų ir virkite, kol jie išvirs;
7. Viską išimkite iš orkaitės. Perkelkite antį į dubenį. Kad pagamintumėte padažo, sutrinkite pomidorus, nulupkite lukštus nuo česnakų ir juos sutrinkite. Įpilkite raudonojo vyno acto, anties skysčio ir viską sumaišykite;
8. Padažą užpilkite ant anties, uždėkite ją ant grotelių ir tuomet atgal į orkaitę;
9. Nusausinkite makaronus, supilkite padažą, įdėkite kelis baziliko lapus, tarkuoto sūrio į makaronus ir viską sumaišykite;
10. Išimkite antį iš orkaitės. Atsipjaukite gabalėlį. Įsidėkite makaronų. Patarkuokite sūrio ant makaronų. Uždėkite kelis baziliko lapus papuošimui.

Skanaus!