On this episode we are making Halloween Special dish which contains bones, meat and it’s really scary. Not really actually. Not at all to be honest ;D Cheers!

Get our Books Support us on YouTube

INGREDIENTS
First boiling
6 kg (13.2 lb) meat with bone
4.5 kg (9.9 lb) pork (2 legs, 1 ear, 1 shank)
1.5 kg (3.3 lb) turkey (2 drumsticks)
Second boiling
3 onions
2 carrots
2 tbsp. salt
3 bay leaves
0.5 tsp. peppercorns
Third boiling
2 tsp. salt (or according to your taste)
1 tsp. dried lovage
1 tsp. celery leaves
1 tsp. pepper
6 chopped cloves garlic

DIRECTIONS
1. Clean the meat, then put it into the water and leave it in a cool place for about 8 hours to soak and get rid of the blood;
2. Drain the water out of the pot, then fill the pot with clean water just below the brim and bring the water to the boil. Get rid of any foam and boil it for about 10 more minutes;
3. Drain the water out. Clean the meat, then put the meat back into the pot and fill it with water just below the brim. Add onions, carrots, salt, bay leaves, peppercorns and bring it to the boil, then lower the heat just above boiling and leave it like this for about 3 hours or until the meat starts falling off the bone easily;
4. Take the meat out of the pot. Debone the meat and cut it in small pieces;
5. Move the meat to a different pot then sift the meat jelly liquid through the strainer into the pot with meat;
6. Put the liquid over the heat. Add some water, if meat jelly is to thick. Bring it to the boil, add dried lovage, celery leaves, pepper, chopped garlic, and salt. Grandma’s tip! It should taste a bit too salty! Give it a good stir and leave it boiling for a few minutes;
7. Pour the meat jelly into the containers and put the containers to a cool place to cool off and set;
8. Take it out of the container, eat it with some horseradish, bread or anything else.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Šaltiena

Mūsų knygos  Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
Pirmas virimas
6 kg mėsos su kaulais (4,5 kg kiaulienos: 2 kojos, 1 ausis, 1 karka; 1,5 kg kalakutienos: 2 blauzdelės)
Antras virimas
3 svogūnai
2 morkos
2 a. š. druskos
3 laurų lapai
0,5 a. š. pipirų
Trečias virinimas
2 a. š. druskos (arba pagal skonį)
1 a. š. džiovintos gelsvės
1 a. š. džiovintų salierų lapelių
1 a. š. pipirų
6 pjaustytos česnakų skiltelės

PARUOŠIMAS
1. Nuvalykite mėsą, tada sudėkite ją į vandenį ir palikite maždaug 8 valandoms vėsioje vietoje, kad mėsa taptų švari;
2. Išpilkite vandenį iš puodo, tada beveik pilną puodą pripilkite švaraus vandens ir užvirinkite vandenį. Kai vanduo užvirs, virkite dar 10 minučių;
3. Išpilkite vandenį. Nuvalykite mėsą, tada įdėkite ją į puodą ir įpilkite beveik pilną puodą vandens. Įdėkite supjaustytus svogūnus, morkas, druskos, laurų lapų, pipirų ir užvirinkite vandenį, tada sumažinkite temperatūrą ir palikite taip virti apie 3 valandas arba kol mėsa lengvai lupsis nuo kaulo;
4. Išimkite mėsą iš puodo. Išimkite kaulus iš mėsos ir supjaustykite mažais gabalėliais;
5. Perkelkite mėsą į kitą puodą, o vandenį, kuriame virė mėsa, perpilkite per sietelį į puodą su mėsa;
6. Kaitinkite puodą ant viryklės. Įpilkite šiek tiek vandens, jei mėsos želė yra per tiršta. Užvirinkite skystį, įberkite džiovintos gelsvės, salierų lapelių, pipirų, pjaustytų česnakų, druskos. Močiutės patarimas! Šaltienos skonis turėtų būti šiek tiek per sūrus! Gerai išmaišykite ir palikite virti keletą minučių;
7. Supilkite šaltieną į indus ir juos padėkite į vėsią vietą, kad atvėsintumėte ir šaltiena sustingtų;
8. Išimkite šaltieną iš indo, valgykite su krienais, duona.

Skanaus!