Legendary Roll-Ups is a dish for the competition Kaunas Cooks (Kaunas gamina) to earn the title of official Kaunas City dish. It’s as difficult, expensive as it is tasty. We used an expensive part of beef to make it, but you can use minced beef or even pork. This is without a doubt one of the tastiest dishes we have prepared on our channel! Cheers!

INGREDIENTS
Meat
1 kg (2.2 lb) short sirloin beef (or different meat)
1 tsp. salt
1 tsp. ground black pepper
Oil (for covering the roll-ups)
Filling
2 tbsp. oil (for frying)
2 finely chopped onions
120 g warmly smoked pork bacon
100 g boiled mushrooms (bots or similar)
80 g pieces of black dried bread
A pinch of salt
A pinch of ground black pepper
Sauce
1 litre (33.8 fl. oz) boiling water
60 g black bread dried crust
50 g butter
3 tbsp. wheat flour (or until enough)
3 tbsp. sour cream (or until enough)
1/2 teaspoon salt (or to taste)
10 pepper corns
1 bay leave
Garnish
1 kg boiled potatoes chopped in quarters
50 g butter
Dried dill
0.5 kg fermented cabbage
1/4 finely chopped onion
4 tbsp. olive oil
1 tsp. sugar
Decorations
Small tomatoes
Dried bread crust pieces

DIRECTIONS
1. Cut the beef into about 9 pieces. Soften them with a kitchen hammer. Put the pieces flat on the baking tray and season the meat with salt and pepper.
2. To start making the sauce, pour a litre (33.8 fl. oz) of boiling water on the black bread dried crust. Leave it be for at least 30 minutes for the water to soak in the bread flavour.
3. To start making the filling, preheat some oil in the skillet. Add chopped onions and fry them for about 5 minutes. Add warmly smoked and chopped bacon to the skillet and fry the mixture for another 5 minutes or so. Add the mushrooms, dried bread. Season the mixture with some salt and pepper and fry it for another 2 minutes or so. Once the filling is prepared, put it aside to cool off.
4. Put about 2 large tablespoons of filling on the meat. Then roll the beef to form a zeppelin shaped roll-up. Put a wooden toothpick through the roll-up to secure its shape. Put a piece of cooking paper to the baking tray. Put all pieces to the baking tray and oil them with a little bit of oil using a kitchen brush.
5. Put the baking tray to the preheated oven at 190 °C (370 °F) at the bottom section for about 25 minutes. Use thermal cooking program or similar. Move the baking tray one step up in the oven and roast them for about 10 more minutes.
6. To continue making the sauce, sieve the bread pieces from the bread liquid. Melt a piece of butter in the metal bowl. Add flour to the bowl, keep it mixing until there are no large pieces of flour left. Pour in the bread liquid and heat it until it starts to thicken. Add sour cream, salt. Give it a good stir heat it a little bit more.
7. Take the roll-ups out of the oven, put them to the pot and pour the sauce over them. Add about 10 pepper corns and 1 bay leave to the pot. Stew the roll-ups for another 10 minutes or so.
8. Melt a piece of butter in the skillet. Add about a kilo of boiled potatoes to the skillet and fry them until they are nicely brown. Use several skillets, if needed.
9. Mix fermented cabbages with 1/4 finely chopped onion, 4 tablespoons of olive oil and 1 teaspoon of sugar thoroughly.
10. Add some fermented cabbage mixture to the plate. Put about 8 fried potato quarters to the plate, season them with a little bit of dried dill. Add one roll-up to the plate, remove the wooden toothpick, pour some sauce on the roll-up. Decorate the plate with a few small tomatoes and a little bit dried bread crust crumbs.

Tips! If you want to save some money, use pork or minced beef. Also don’t forget to experiment with different filling.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Legendiniai suktinukai

Mūsų knygos Tapkite mūsų rėmėjų

INGREDIENTAI
Mėsa
1 kg jautienos nugarinės (arba kitokios mėsos)
1 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
Aliejaus (suktinukams aptepti)
Įdaras
2 v. š. aliejaus (kepimui)
2 smulkiai supjaustytų svogūnų
120 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
100 g virtų grybų (baravykų ar panašių)
80 g juodos džiovintos duonos gabalėlių
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Padažas
1 litras verdančio vandens
60 g sausos duonos plutos
50 g sviesto
3 v. š. kvietinių miltų (arba kol užteks)
3 v. š. grietinės (arba kol užteks)
1/2 a. š. druskos (arba pagal skonį)
10 pipirų grūdelių
1 lauro lapelio
Garnyras
1 kg virtų bulvių, supjaustytų ketvirčiais
50 g sviesto
Džiovintų krapų
0,5 kg raugintų kopūstų
1/4 smulkiai supjaustyto svogūno
4 v. š. alyvuogių aliejaus
1 a. š. cukraus
Papuošimui
Maži pomidorai
Džiovintos duonos plutos gabaliukai

PARUOŠIMAS
1. Jautieną supjaustykite į maždaug 9 gabalėlius. Suminkštinkite juos virtuviniu plaktuku. Gautus gabalėlius dėkite ant kepimo skardos ir pagardinkite druska ir pipirais.
2. Norėdami pradėti gaminti padažą, užpilkite litrą verdančio vandens ant juodos džiovintos duonos plutos gabalėlių. Palikite bent 30 minučių, kad į vandenį įsigertų duonos skonis.
3. Norėdami pradėti gaminti įdarą, įkaitinkite keptuvėje šiek tiek aliejaus. Suberkite susmulkintus svogūnus ir pakepkite juos apie 5 minutes. Į keptuvę įdėkite karštai rūkytos ir supjaustytos šoninės ir kepkite mišinį dar maždaug 5 minutes. Sudėkite grybus, džiovintą duoną. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais ir pakepkite dar maždaug 2 minutes. Paruoštą įdarą padėkite į šalį, kad atvėstų.
4. Ant mėsos gabaliuko uždėkite apie 2 didelius šaukštus įdaro. Tada suvyniokite jautieną, sudarydami cepelino formos suktinuką. Per suktinuką įkiškite medinį dantų krapštuką, kad sutvirtintumėte jo formą. Įdėkite kepimo popieriaus gabalėlį į kepimo skardą. Visus gabalėlius sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite aliejumi naudodami virtuvinį šepetėlį.
5. Įdėkite kepimo skardą į iki 190 ° C (370 ° F) temperatūros įkaitintą orkaitę apatinėje lentynoje maždaug 25 minutėms. Naudokite terminio kepintuvo orkaitės programą arba panašią. Kepimo skardą perkelkite vienu žingsniu aukščiau orkaitėje ir kepkite dar apie 10 minučių.
6. Norėdami toliau gaminti padažą, nukoškite duonos gabaliukus iš duonos skysčio. Metaliniame dubenyje ištirpinkite sviesto gabalėlį. Į dubenį suberkite miltus, maišykite, kol neliks didelių miltų gabaliukų. Supilkite duonos skystį ir kaitinkite, kol pradės tirštėti. Įdėkite grietinės, druskos. Pamaišykite ir dar pakaitinkite.
7. Išimkite suktinukus iš orkaitės, sudėkite jas į puodą ir užpilkite padažu. Į puodą suberkite apie 10 pipirų grūdelių ir 1 lauro lapelį. Troškinkite suktinukus dar maždaug 10 minučių.
8. Keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį. Į keptuvę įpilkite maždaug 1 kilogramą virtų bulvių ir pakepkite jas, kol gražiai paruduos. Jei reikia, naudokite keletą keptuvių.
9. Kruopščiai sumaišykite raugintus kopūstus su 1/4 smulkiai supjaustyto svogūno, 4 šaukštais alyvuogių aliejaus ir 1 šaukšteliu cukraus.
10. Į lėkštę įdėkite šiek tiek raugintų kopūstų mišinio. Į lėkštę sudėkite maždaug 8 keptus bulvių ketvirčius, pagardinkite trupučiu džiovintų krapų. Įdėkite vieną suktinuką į lėkštę, išimkite dantų krapštuką, užpilkite ant suktinuko šiek tiek padažo. Papuoškite lėkštę keliais mažais pomidorais ir džiovintos duonos plutos trupiniais.

Patarimai! Jei norite sutaupyti, naudokite kiaulieną ar maltą jautieną. Taip pat nepamirškite eksperimentuoti su skirtingais įdarais.

Skanaus!