Hello, on this episode my grandmother shares her secret how to catch an enormous fish. In addition to that, she shows how to make an Icy version of it! Enjoy! Cheers!

Get our Books Support us on YouTube

INGREDIENTS
Oil (for frying)
Fish
1.8 kg (4 lb) pike
1 tsp. fish spices, 1/4 tsp. nutmeg,
1/3 tsp. allspice powder, 0.5 tsp. pepper, 4/5 tsp. salt
2 tbsp. semolina
60 g (2.1 oz) butter
100 ml (3.4 fl oz) heavy cream
4 chopped onions
0.5 grated carrot
2 eggs
Parsley, Dill
Liquid
Water (until enough)
1 coarsely cut onion
1 chopped carrot
A few corns allspice
A few bay leaves
A few peppercorns
Parsley, 1.5 tsp. salt
Decorations
1 boiled egg (for eyes)
1 tbsp. gelatine
250 ml (8.5 fl oz) water
250 ml (8.5 fl oz) fish liquid
Salt
Greens

DIRECTIONS
1. Clean the fish, then take all the guts out;
2. Make small cuts, so you could peel off the fish skin. Do it carefully. Remove all meat but leave the tail intact. Remove the bones and mince the meat twice;
3. Fry the onions in the pan with some oil in it. Let the onions cool off (in the balcony, if possible) and then mince them;
4. Mix all fish meat, onions and the rest of fish ingredients. Take your time and do it thoroughly;
5. Fill the fish with the mixture and close it. Then wrap it in plastic and tie both ends;
6. Put the fish and the remains of rib cage into the pot, then add the rest of the liquid ingredients and fill the pot with cold water until the fish is submerged under water;
7. Once the water is boiling, keep the fish boiling for about 35–40 minutes or until the fish is done. Carefully take the fish out of the pot, unwrap it, clean it if needed, and then leave it to cool off. Grandma’s tip!You can use the liquid from the fish to make a unique soup;
8. Mix gelatine with water and let it soak in for about 30 minutes. Pour the gelatine liquid into a small pot, then some fish liquid and wait for the gelatine to melt. Add some salt, if needed. Wait for the gelatine to start thickening and then pour it over the fish to create the fake ice effect. Add slice of boiled egg to eyes of fish;
9. Add more decorations if you want;
10. Take some pictures of this beautiful fish you have just created and upload them to Instagram.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Ledinė farširuota lydeka

Mūsų knygos  Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
Aliejaus (kepti)
Žuviai
1,8 kg lydeka
1 a. š. žuvies prieskonių
1/4 a. š. muskato
1/3 kvapniųjų pipirų miltelių
0,5 a. š. pipirų, 4/5 a. š. druskos
2 v. š. manų kruopų
60 g sviesto, 100 ml grietinėlės
4 pjaustyti svogūnai
0,5 tarkuotos morkos
2 kiaušiniai
Petražolių, krapų
Skysčiui
Vanduo (kol užteks)
1 stambiai pjaustytas svogūnas
1 pjaustyta morka
Šiek tiek kvapniųjų pipirų
Keli laurų lapai
Šiek tiek pipirų, petražolių
1,5 a. š. druskos
Papuošimai
1 virtas kiaušinis (akims)
1 v. š. želatinos
250 ml vandens
250 ml skysčio, likusio nuo virtos žuvies
Druskos, žalumynų

PARUOŠIMAS
1. Nuplaukite žuvį, tada išdarinėkite ją;
2. Padarykite mažus pjūvius po žuvies oda, kad galėtumėte ją nulupti. Darykite tai atsargiai. Išimkite visą mėsą, nupjaukite uodegą, bet palikite ją nepažeistą. Išimkite kaulus ir sumalkite mėsą du kartus;
3. Pakepinkite svogūnus keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Leiskite svogūnams atvėsti (jei įmanoma, balkone), tada juos sumalkite;
4. Sumaišykite visą žuvies mėsą, svogūnus ir likusius žuvų ingredientus. Neskubėkite ir atlikite tai kruopščiai.
5. Įdarykite žuvies odą mišiniu ir uždarykite. Tada įpakuokite ją į plastiką ir užriškite abu galus;
6. Įdėkite žuvį ir jos šonkaulius su likusia mėsa į puodą, tada įdėkite likusius skysčio ingredientus ir pripilkite į puodą šalto vandens, kol žuvis bus panardinta po vandeniu;
7. Kai vanduo užvirs, virkite žuvį maždaug 35–40 minučių arba kol žuvis išvirs. Atsargiai paimkite žuvį iš puodo, išpakuokite ją, nuvalykite, jei reikia, ir palikite atvėsti. Močiutės patarimas!Galite panaudoti skystį, likusį nuo virtos žuvies, kad pagamintumėte unikalią sriubą;
8. Sumaišykite želatiną su vandeniu ir palikite jį maždaug 30 minučių. Įpilkite želatinos skysčio į mažą puodą, tada įpilkite šiek tiek nuo virtos žuvies likusio skysčio ir palaukite, kol želatina ištirps. Jei reikia, pridėkite druskos. Palaukite, kol skystis pradės stingti, o po to supilkite jį ant žuvies, kad sukurtumėte netikrą ledo efektą. Įdėkite į žuvies akiduobes virto kiaušinio;
9. Jei norite, uždėkite daugiau papuošimų;
10. Padarykite keletą ką tik pagamintos žuvies nuotraukų ir įkelkite į „Instagram”.

Skanaus!