First of all we would like to thank you for your support! Without it we would have stopped making videos already!

Get our Books Support us on YouTube

INGREDIENTS
Dough
1 tsp. dried yeast
160 ml (5.4 fl oz) warm water
0.25 kg (0.55 lb) flour
1 tsp. salt
1 tbsp. olive oil
Sauce
400 g (14.1 fl oz) tomato puree
2 tbsp. tomato paste
1 tbsp. chopped garlic
1 tsp. dried basil
1 tbsp. dried oregano
1/4 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
1 tbsp. sugar
Topping
200 g (7 oz) minced pork
Chorizo sausages
Spanish ham (serrano)
600 g (21.2 oz) hard mozzarella
120 g (4.2 oz) fresh mozzarella
Parmesan
Olive oil
Basil
Extra
Semolina
Fermented cheese

DIRECTIONS

1. Mix the water and yeast. Then mix all dough ingredients together until you reach uniform dough. Put the dough into the bowl, sprinkle it with some flour, cover it with a damped piece of cloth and put it a warm place to proof for about 2 hours or until the dough has doubled in size;
2. Mix all sauce ingredients together and put it on low heat to reduce it. 40–60 minutes should be enough to thicken the sauce to the required consistency;
3. Put some olive oil to the pan. Add the pork, season it with salt and pepper, add some chorizo sausages and fry it until the meat is done;
4. Take the dough, then using your hands and a rolling pin, if necessary, form a thin circle. Spread some olive oil on the baking tray and then add some semolina, so the pizza wouldn’t stick to the surface of it. Put the dough over the baking tray, so it covers over it with some excess dough on the edges;
5.  Add about a half of your hard mozzarella and fresh mozzarella to the bottom. Add the meat in. Then some delicious Spanish ham and a few slices of chorizo sausages;
6. Cover the meat with the remaining cheese. Add the sauce and spread it evenly on the surface. Fold the overhanging dough inside to form a nice edge;
7. Put the pizza into the preheated oven at 220 °C (430 °F) for about 40 minutes or until the pizza is done.
Grandma’s tip!We’re adding some olive oil on top to make it juicier;
8. Grate some parmesan as well as some fermented cheese on top;
9. Garnish it with some basil leaves. It might be an odd thing to add basil once the pizza is cooked, but it really makes more pleasing view to the eye, that’s why we prefer adding some basil leaves at the end.

Cheers!

Subscribe to our YouTube Channel Follow us on Instagram

Čikagos storapadė pica

Mūsų knygos  Tapkite mūsų rėmėju

INGREDIENTAI
Tešlai
1 a. š. džiovintų mielių
160 ml šilto vandens
0,25 kg miltų
1 a. š. druskos
1 v. š. alyvuogių aliejaus
Padažui
400 g pomidorų tyrės
2 v. š. pomidorų pastos
1 v. š. supjaustyto česnako
1 a. š. džiovinto baziliko
1 v. š. džiovintų raudonėlių
1/4 a. š. druskos
1/4 a. š. pipirų
1 a. š. cukraus
Įdarui
200 g maltos kiaulienos
Chorizo dešrelių
Ispaniško serano kumpio
600 g kietosios mocarelos
120 g šviežios mocarelos
Parmezano
Alyvuogių aliejaus
Baziliko
Papildomai
Manų kruopų
Fermentinio sūrio

PARUOŠIMAS

1. Sumaišykite vandenį ir mieles. Tada sumaišykite visus tešlos ingredientus. Tešlą įdėkite į dubenį, pabarstykite miltais, uždenkite ją drėgnu audiniu ir padėkite į šiltą vietą maždaug 2 valandoms, kad tešla pakiltų arba iki tol, kol tešla bus dvigubai didesnė;
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir kaitinkite ant mažos ugnies, kad dalį padažo išgarintumėte. 40–60 minučių turėtų būti pakankamai, kad padažas sutirštėtų iki reikalingos konsistencijos;
3. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite kiaulieną, pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite chorizo dešrelių ir kepkite, kol mėsa iškeps;
4. Paimkite tešlą, tada su rankomis ir, jei reikia, kočėlu padarykite ploną blyną. Užpilkite alyvuogių aliejaus ant apvalios kepimo skardos, tada pabarstykite manų kruopomis, kad pica nepriliptų prie skardos paviršiaus. Tešlą įdėkite į kepimo skardą, taip, kad tešla padengtų ir skardos kraštus;
5. Į dugną įdėkite apie pusę tarkuotos kietosios mocarelos ir šviežios mocarelos. Įdėkite mėsos, šiek tiek ispaniško kumpio ir keletą gabalėlių chorizo dešros;
6. Uždenkite mėsą likusiu sūriu. Užpilkite padažą ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Įlenkite ant kraštų kabančią tešlą į vidų, kad padarytumėte gražų picos kraštą;
7. Picą įdėkite į iš anksto iki 220 °C temperatūros įkaitintą orkaitę apie 40 minučių ar kol pica iškeps.
Močiutės patarimas!Mes apšlakstėme picos viršų alyvuogių aliejumi, kad pica būtų sultingesnė;
8. Užtarkuokite parmezano ir šiek tiek fermentinio sūrio ant picos;
9. Papuoškite picą baziliko lapeliais. Gali būti keista baziliko lapelius uždėti tada, kai pica iškepta, bet tai padaro picą daug gražesnę, todėl mums labiau patinka uždėti baziliko lapelių pabaigoje.

Skanaus!